Hej där! Som leverantör av Stevia Sugar Cubes får jag ofta en massa frågor om våra produkter. En fråga som dyker upp ganska mycket är "Kan jag använda Stevia sockerbitar i glass?" Nåväl, låt oss gräva in i detta ämne och ta reda på det.
Först och främst, låt oss prata lite om stevia. Stevia är ett naturligt sötningsmedel som utvinns från bladen på Stevia rebaudiana-växten. Det är mycket sötare än vanligt socker - typ upp till 300 gånger sötare! Det betyder att du inte behöver använda så mycket av det för att få samma sötma. Och den har noll kalorier, vilket är ett stort plus för folk som tittar på deras kaloriintag eller hanterar diabetes.
Nu, tillbaka till glassfrågan. Det korta svaret är ja, du kan använda Stevia Sugar Cubes i glass. Men det finns några saker att tänka på.
Smak och sötma
När du gör glass med Stevia sockerbitar kommer smaken att bli lite annorlunda jämfört med att använda vanligt socker. Stevia har en unik smakprofil. Vissa människor beskriver det som att det har en lätt lakrits - som eftersmak, speciellt om du använder för mycket. Men oroa dig inte, om du använder rätt mängd kan denna eftersmak minimeras.
För att få rätt sötma måste du experimentera lite. Eftersom stevia är så mycket sötare än socker, kommer du att använda mycket mindre av det. En allmän tumregel är att börja med cirka 1/3 till 1/4 av den mängd socker som receptet kräver. Till exempel, om ett recept ber om 1 kopp socker, börja med 1/3 till 1/4 kopp Stevia sockerbitar. Du kan alltid lägga till mer om det inte är tillräckligt sött.
Konsistens
Vanligt socker spelar en viktig roll i glassens konsistens. Det hjälper till att förhindra att iskristaller bildas och ger glassen en slät, krämig konsistens. När du använder Stevia Sugar Cubes kanske du märker att glassen är lite isigare. Detta beror på att stevia inte har samma egenskaper som socker när det kommer till frysning.
För att motverka detta kan du lägga till några andra ingredienser till ditt glassrecept. Ett alternativ är att använda en liten mängd majssirap eller honung. Dessa ingredienser hjälper till att hålla glassen slät. Ett annat alternativ är att använda en stabilisator som xantangummi. Bara lite (cirka 1/8 till 1/4 tesked per liter glass) kan göra stor skillnad i konsistensen.
Blandning och upplösning
Stevia sockerbitar måste lösas ordentligt innan du lägger dem i din glassblandning. Du kan göra detta genom att värma dem i en liten mängd vätska, som mjölk eller grädde, på låg värme. Rör hela tiden tills tärningarna är helt upplösta. Detta kan ta några minuter, men det är viktigt att se till att det inte finns några klumpar i din glass.
Andra Stevia-produkter för glass
Om du inte är säker på att använda Stevia sockerbitar, har vi även andra steviabaserade produkter som kan fungera bra i glass. Kolla in vårStevia Instant Tablet. Dessa tabletter löser sig snabbt och är lätta att använda. Du kan bara krossa dem och lägga till dem i din glassblandning.
Ett annat alternativ är vårtFruktigt Stevia hårt godis. Du kan krossa godisarna till ett fint pulver och använda dem för att tillföra både sötma och en fruktig smak till din glass.
Och om du letar efter ett flytande sötningsmedel, vårFruktig Stevia Allulose Sirapär ett utmärkt val. Den blandas lätt med andra ingredienser och kan ge din glass en fin, slät konsistens.
Tips för att göra Stevia - Sötglass
- Använd ingredienser av hög kvalitet: Ju bättre kvalitet på din mjölk, grädde och andra ingredienser, desto bättre smakar din glass.
- Kyl din blandning: Innan du kärnar din glass, se till att blandningen är väl - kyld. Detta kommer att hjälpa den att frysa snabbare och resultera i en jämnare konsistens.
- Köra ordentligt: Följ instruktionerna för din glassmaskin. Överkärning kan göra glassen för mjuk, medan underkärning kan leda till en grynig konsistens.
Slutsats
Så, för att sammanfatta det, ja, du kan använda Stevia sockerbitar i glass. Det kan krävas lite övning för att få rätt smak och konsistens, men det är definitivt värt det. Du kommer att sluta med en läcker, lågkaloriglass som du kan njuta av utan skuld.
Om du är intresserad av att testa våra Steviasockerkuber eller någon av våra andra steviaprodukter för din glasstillverkning, vill vi gärna höra från dig. Oavsett om du är en husmanskock eller en professionell glasstillverkare kan vi förse dig med steviasötningsmedel av hög kvalitet. Kontakta oss bara för att starta ett samtal om dina upphandlingsbehov.
Referenser
- "Stevia: A Natural Sweetener" - Journal of Food Science and Technology
- "Ice Cream Science and Technology" - International Dairy Journal
