Socker är en oundgänglig typ av råmaterial när man tillverkar bakverk. Valet och användningen av socker är direkt relaterade till den fysiska hälsan hos olika människor. För äldre och spädbarn är det inte lämpligt att äta bakverk med överdriven sackaros. Under produktionsprocessen, om Stevia används för att ersätta en del av sackarosen, kan det därför ha en mycket god vårdeffekt.
Dessutom har Stevia hög stabilitet och funktioner som värmebeständighet, låg sönderdelning och resistens mot brunning, vilket effektivt kan bevara produktens smak.
Liu Shuyan et al. fann att den optimala formeln för låg - socker jabota persikakbaks bakverk är 100% låg - glutenmjöl, 1% bakpulver, 1% bakpulver, 20% hel äggvätska, 5% 100 mesh jabota fruktrester, 50% smör, 9% sockerpulver och 0,1% stevia.
Stevia kännetecknas av hög sötma och låga kalorier. Därför kan en mindre mängd uppnå bättre resultat och kommer inte att orsaka tandröta, högt blodsocker och andra sjukdomar. Att lägga till det till bakverk och bakverk kan utveckla näringsrika och hälsa - bevara livsmedel som är lämpliga för specialgrupper och har marknadsföringsvärde.
