Stevioside, allmänt känd som Stevioside, extraheras från Stevia Rebvia, en örtartad växt i Asteraceae -familjen. Det är infödd i Paraguay, Brasilien, Argentina och andra platser i Sydamerika. Stevia har en sötma 200 till 350 gånger den för sackaros, medan dess kaloriinnehåll bara är 1/300 av det för sackaros. Det är ett högsöthet, kalorifattig, ny, hälso-behållande och naturlig sötningsmedel. Det används allmänt i konfektyr, dryck, mat, läkemedels- och andra industrier både hemma och utomlands, och hyllas som "bästa naturliga sötningsmedel" är det det tredje naturliga sackarosalternativet med utvecklingsvärde och hälsofrämjande efter sockerrör och betesocker och är internationellt hyllat som "tredje sockerkällan".
Efter Stevia har människor isolerat andra Stevioside -föreningar från Stevia. Det finns 13 vanliga. De har ett liknande tetracykliskt diterpen -kemiskt skelett, alla med Steviol som aglykon, och R1- och R2 -positionerna ersätts av glukosgrupper, xylosgrupper eller rhamnosgrupper av olika längder, och bildar således olika glykosider med distinkta smak och fysikalisk -kemiska egenskaper
