Stevia, även känd som Stevioside, Stevioin eller Stevia Extract, har den kemiska formeln C38H60O18. Det är ett naturligt sötningsmedel som extraheras från Stevia Rebaudia, en växt i Asteraceae -familjen (känd som Sweet Leaf Chrysanthemum i Kina). Det förekommer vanligtvis i form av vitt till något gult kristallint pulver eller granuler, med en sval söt smak. Under de senaste åren har det väckt mycket uppmärksamhet inom områdena livsmedelsbearbetning och hälsa.
Stevia, en växt som är infödd i Paraguay och Brasilien i Sydamerika, är rik på Stevia i sina rötter, stjälkar, blad och andra delar, särskilt innehållet i dess blad rankas först. Redan 1931 hade franska forskare framgångsrikt extraherat den unika sötma av Stevia från den. Med ankomsten av mitten och slutet av 1900 -talet introducerades Stevia allmänt för hela världen på grund av dess ekonomiska värde och medicinska effekter.
